火锅是中国人最爱的聚餐方式之一：一口沸腾的锅，一群人围着涮煮，热热闹闹吃上两三个小时。
三大流派：重庆/四川麻辣火锅（牛油红汤，麻辣鲜香）、北京铜锅涮肉（清汤+芝麻酱，吃羊肉本味）、潮汕牛肉火锅（清汤涮鲜切牛肉，讲究部位）。
点单流程：先选锅底（鸳鸯锅=一半辣一半清汤，怕辣者的救星）→ 点肉和菜 → 调蘸料（麻酱/香油蒜泥/海鲜汁）→ 开涮。
必点食材：肥牛、毛肚（七上八下涮 10 秒）、虾滑、土豆片、冻豆腐、茼蒿；主食配面条或年糕收尾。
社交意义：火锅自带社交属性——一桌人分享同一口锅，是亲密和信任的象征；AA 或请客都很常见。
